ナチュラルワインがまずいのは誤解？初心者に伝えたいたった1つの選び方

ナチュラルワインはまずいと検索している人の多くは、ナチュラルワインがどんなものか、普通のワインとの味の違いや自然派ワインにあるビオ臭はなぜ生じるのか、どうして人気がなぜ高まっているのかといった疑問を抱いているはずです。

確かに、独特の味の特徴が受け入れにくく「まずい、嫌い」と感じてしまうことがあります。しかしそれは誤解であり、ナチュラルワインは本来ぶどうが持つ個性を生かした造りだからこそ、多彩な変化を楽しめる奥深いワインなのです。

普通のワインと比べて日ごとに香りや風味が変わるため、数日後においしさのピークを迎えることもあります。開けてから何日持つのか、いつピークを迎えるのかの見極めもナチュラルワインの面白さといえます。

一方で、味覚の感じ方には個人差が大きく影響しますが、特にナチュラルワインについては顕著です。「これが絶対おすすめ」と言い切るのは難しいのも事実。だからこそ、初心者はまず信頼できる通販でプロが厳選したセット販売から試すのが最適です。二日酔いしにくいとされる背景やビオワインとの違いも理解しておきましょう。

本記事では、ナチュラルワインはいつから広まったのか、なぜ誤解されやすいのかを整理しながら、本当においしいナチュラルワインに出会えるよう、コツを紹介します。

メリット	デメリット
・果実感が豊かで自然な味わい ・添加物が少なく体に優しい印象 ・日ごとに味が変化して楽しめる ・個性的で希少な銘柄が多い	・味の当たり外れが大きい ・保管や管理が難しい ・値段が高めになりやすい ・独特の香りが苦手に感じる人もいる

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ナチュラルワインをまずいと感じる誤解

「ナチュラルワイン」とはどんなワインか

ナチュラルワインとは、栽培から醸造に至るまでできる限り自然な方法を尊重し、化学的な資材や人的介入を抑えたワインの総称です。

ただし、ナチュラルワインには国際的にも法的にも統一された厳密な定義がないため、生産者や地域によってアプローチが異なるのが現実です。結果として、同じナチュラルワインであってもスタイルや風味の幅が非常に広く、酸味がシャープで軽やかなものから、濁りのある旨み豊かなタイプ、さらには野性味あふれる複雑な味わいまで、多様性に富んでいます。

その一方で、この幅広さが「何を選んだら良いのか分からない」と感じさせたり、「自分には合わないかも」と戸惑わせたりする要因にもなっています。つまり、ナチュラルワインを理解するうえで重要なのは、スタイルの特徴を知ったうえで自分の嗜好に合う銘柄を選ぶことです。生産者の哲学や栽培・醸造の姿勢を理解することで、より納得感を持って楽しむことができるようになります。

ナチュラルワインの味、特徴を解説

ナチュラルワインの味わいを語るうえで、多くの人が最初に感じるのは果実味のピュアさです。ブドウそのものの旨みが前面に出るため、ジューシーで生き生きとした印象を持ちやすく、さらに酸味が軽やかで口当たりが柔らかい点も特徴的です。また、濁りや澱に由来する旨みや、微発泡の心地よい刺激があるものも多く、皆さんが普段飲んでいる一般的なワインとは異なる体験を提供してくれます。

補糖や濃縮を行わないケースが多いため、アルコール度数は控えめになりやすく、結果的に飲み疲れしにくいワインが多いことも魅力のひとつです。料理との相性においても、素朴な野菜料理や自然な味付けの料理とよく調和し、日常の食卓に取り入れやすい存在といえます。

一方で、ナチュラルワインは「クセが強い」と捉えられることもあります。たとえば、揮発酸が強く出てツンとした酸味を感じる場合や、還元による硫黄臭、乳酸発酵由来のバターのような香り、ブレタノミセスによる動物的なニュアンスが現れることもあります。これらが適度な範囲であれば個性として楽しめますが、過剰に出ると飲み手に「まずい」と思わせてしまう要因となります。

ただし、ここで誤解してはいけないのは、こうした香味の揺らぎは造りや管理方法に大きく左右されるという点です。グラスに注いで少し空気に触れさせるだけで香りが柔らかくなることもあれば、温度を適正にすることで味わいの印象が一変することもあります。つまり、最初の一口で違和感を覚えても、時間の経過や環境の工夫によって、むしろ大きな魅力として感じられることが少なくないのです。

ビオワインとの違いを理解する

ナチュラルワインと並んでよく耳にする「ビオワイン」ですが、この二つは似て非なるものです。

一方でナチュラルワインは、栽培に加えて醸造段階の介入度合いにも焦点を当てます。発酵管理、濾過、清澄、酸化防止剤の添加などを極力抑えることによって、ブドウ本来のポテンシャルをそのまま表現するのが大きな特徴です。つまり、ビオワインとナチュラルワインは部分的に重なり合いながらも、対象とする範囲や哲学に違いがあります。

実際の現場では、有機栽培のブドウを用いながらも醸造はクラシックなスタイルで行うワイナリーもあれば、認証を取得せずに独自の哲学でナチュラルな醸造を貫く生産者も存在します。そのため、ラベルに「ビオ」や「ナチュラル」と書かれているかどうかだけで判断するのは危険です。大切なのは、生産者がどのような思想を持ち、どのようにブドウを扱い、どんな味わいを目指しているのかを把握することです。

したがって、ナチュラルワインとビオワインの違いを正しく理解し、自分の求めるスタイルに合った生産者を選ぶことが、満足度を高める最大の近道といえるでしょう。

普通のワインと味の違いを比べる

ナチュラルワインと一般的なスタイルのワインを比較すると、造りの思想や手法の違いがそのまま味わいに反映されます。両者を理解することで、飲み手はシーンや気分に応じてより適切にワインを選ぶことができ、満足度を高めることが可能になります。

一般的なワインは、近代的な醸造技術や温度管理を活用して安定感を重視して造られます。そのため再現性が高く、どのボトルを開けても期待通りの品質が得られる安心感があります。一方、ナチュラルワインはあえて人的介入を最小限にとどめるため、開栓後に香りや味わいが日ごとに大きく変化するケースが多く、ライブ感のある楽しみ方ができるのが特徴です。

以下に、両者の代表的な違いを整理しました。

観点	ナチュラルワインの傾向	一般的な造りの傾向
口当たり	柔らかくジュースのようにフレッシュで、微発泡や濁りに由来する旨みを感じやすい	輪郭が明瞭で構成的、滑らかに洗練された舌触り
香り	ブドウ由来の果実やハーブの香りが前面に出やすく、時に野性的なニュアンスを含む	樽熟成やボトル熟成による複雑な香り、品種典型の明瞭さが際立つ
変化	開栓後に日々風味が変化し、数日で味わいが柔らかくまとまることもある	開けた瞬間から安定しており、大きな変化は少なく再現性が高い
食中適性	野菜料理や家庭的で素朴な料理、軽やかな食事と好相性	肉料理やソースを使った料理、フルコースなど格調ある食事と好相性

どちらが優れているかという単純な比較ではなく、自分のライフスタイルや食事シーンに合わせて選ぶことがポイントです。日常の食卓で気軽に楽しみたい場合はナチュラルワイン、記念日や格式ある席では一般的な造りのワイン、といった具合に使い分けることで、それぞれの良さを最大限に引き出せます。

自然派ワインのビオ臭は、なぜ生じるのか

自然派のワインにおいてしばしば話題となるのが、独特の香りとして語られる「ビオ臭」です。これは好みが分かれるポイントであり、ポジティブに感じる人もいれば、まずいと判断する人もいます。ビオ臭が生じる背景には、複数の要因が複雑に絡み合っています。

代表的な要因には、以下のようなものがあります。

これらは本来、ワインの複雑性や個性を生み出す要素にもなり得ますが、過度に表に出ると違和感を覚えやすくなります。

一方で、適切な発酵管理や酸素との接触コントロール、温度管理、亜硫酸の使用バランスを整えることで回避できる場合が多いとされています。優れた造り手のナチュラルワインでは、ビオ臭がネガティブに出にくく、むしろ奥行きのある香味として作用することも少なくありません。

以上のことから、ビオ臭は単なる欠点ではなく、造りや状況によって印象が変わる要素といえます。ワインをすぐに「まずい」と決めつけるのではなく、香りの背景や改善方法を理解して向き合うことで、より豊かな楽しみ方が広がります。

ナチュラルワインはまずいという意見を覆す魅力

二日酔いしにくい

ナチュラルワインは「二日酔いしにくい」と語られることが多くあります。その背景には、造りのスタイルが大きく関係しています。まず、補糖や濃縮を行わず、アルコール度数を控えめに設計している生産者が多いため、身体への負担が軽減されやすいと考えられます。また、香料や補酸といった添加物を避けるケースが多いため、体質的に人工的な成分に敏感な人でも飲みやすいという声も少なくありません。

要するに、ナチュラルワインだからといって必ず二日酔いしないわけではありません。しかし、軽やかなアルコール設計や添加物を控えるスタイルが多いことから、結果的に「飲みやすく」「翌日に響きにくい」と感じる人が多いのは確かです。水をこまめに摂り、食事と一緒に楽しみ、自分の体調に合わせて適量を守ることが、快適な飲酒体験につながります。

いつから注目されてきたか

ナチュラルワインというスタイルが現在のように注目を集めるようになったのは、比較的最近のことです。自然志向の栽培や低介入の醸造そのものは古くから一部で行われていましたが、1980年代のフランスで現代的な潮流として強まり始めました。そして1990年代になると「ナチュラルワイン」という呼称が広がり、消費者や専門家の間で徐々に認知度を高めていきました。

2000年代以降は、世界的なオーガニック志向やサステナビリティへの関心が高まるなかで、ナチュラルワインは一気に市民権を得ました。特に都市部の飲食店やワインバーが先駆けて取り入れ、SNSや口コミを通じて話題が広がったことが大きな後押しとなりました。Instagramなどのビジュアルメディアで、個性的なラベルや「自然派」という文脈が拡散されたのも人気上昇の一因とされています。

現在では、小規模生産者が地域固有のブドウ品種を用いたり、アンフォラのような伝統的な醸造器具を採用したりするなど、土地や人の個性を前面に出すスタイルが注目されています。これにより、同じ産地の中でも生産者ごとに全く異なるキャラクターが生まれ、飲み手は多様性を楽しむことができるカテゴリーへと成長しました。

ナチュラルワインは単なるトレンドではなく、ワイン文化における一つの新しい潮流として確立されているのです。

開けてから何日持つのかの目安

ナチュラルワインは「開けてからどのくらい楽しめるのか」という点でも、一般的なワインとは一線を画します。一般的にワインは酸化が進むことで香味が落ちやすいとされますが、ナチュラルワインはスタイルや造りによって、むしろ開栓後に魅力が増すケースも多く見られます。

目安としては、白やロゼワインで2〜3日、赤ワインで3〜5日程度が一般的です。ただし、ナチュラルワイン特有の造り方によってはこれを上回ることがあります。たとえば、発酵由来の二酸化炭素をわずかに残した微発泡タイプや、酸化を抑えた還元的なスタイルのワインは、ボトル内の環境が保護的に働き、香味が長く持続する傾向があります。

実際のテイスティング経験でも、開けた直後はやや閉じた印象であったものが、数日経つうちに果実味と酸がなじみ、まとまりのある味わいへと変化していくケースは多いです。中には開栓から1週間前後経過してようやくピークを迎え、「最初よりもおいしい」と感じられるボトルもあります。

この「時間による変化の楽しさ」こそが、ナチュラルワインの醍醐味といえるでしょう。

開栓後に長く楽しむための工夫

ナチュラルワインを数日にわたり楽しむためには、保存方法が極めて重要です。以下の工夫を意識することで、香味を守りながらワインの魅力を最大限引き出すことができます。

保存の実践ポイント

さらに長期間の変化を楽しみたい場合には、次のようなポイントを押さえると安心です。

これらを踏まえると、開栓直後に「自分には合わない」と感じたワインでも、数日経ってから再び試すことで印象が一変することがあります。ナチュラルワインは単なる飲料ではなく、時間とともに進化する“生きたワイン”として向き合うことで、その奥深さと個性を一層楽しめるでしょう。

ネット通販での購入が安いし、見つけやすい

ナチュラルワインを楽しむなら、実店舗よりもネット通販を利用するほうが断然お得です。楽天市場やAmazonなどの大手モールでは、同じワインでも店舗より安く購入できるケースが多く、さらにポイント付与や期間限定セールを活用すれば実質価格はさらに下がります。

また、ネット通販の強みは品揃えの豊富さにあります。実店舗では取り扱いが限られていて見つからない銘柄も、通販なら国内外の幅広いラインナップから選ぶことができ、自分好みの一本に出会えるチャンスが格段に広がります。

配送面でも、最近はクール便や温度管理付きの発送を徹底するショップが増えており、ワインの品質がしっかり守られるのも安心ポイントです。わざわざ店舗に足を運ばなくても、確実に安全な状態で自宅に届くのは大きなメリットといえます。

要するに、価格の安さ、購入の手軽さ、そして安心の配送品質が揃ったネット通販は魅力的ですが、デメリットを理解したうえで信頼できるショップを選ぶことが満足度につながります。

まず“おいしい”から始める本物のナチュラルワイン

ナチュラルワインが気になっているなら、最初の一歩はおいしさを実感することから始めることを強くおすすめします。さらに、1本だけではナチュラルワインが合わない可能性もあるため、少量でも数本違うタイプのワインを試してみるのがポイントです。

私がご紹介するのは、本物のナチュラルワインを扱うプレヴナン。ナチュラルワイン専門のソムリエが営むショップです。入門編として、こだわりのセット販売もあり、初心者でも堪能できるバランスの良さに加え、コストパフォーマンスにも優れています。

まずはナチュラルワイン専門家が厳選したこだわりの4本セットを選ぶと安心です。泡・白・赤がバランスよく入っています。気に入ったワインのスタイルが見つかったら、そのタイプのナチュラルワインをこれから選べば間違いありません。これで、ナチュラルワインの世界が広がります。

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ネット通販は、こんな方におすすめです

ネット通販をおすすめする方は以下のとおりです。

ネット通販であなたにぴったりのナチュラルワインを見つけ、ぜひとも本当のおいしさを体験してください。

ナチュラルワインはプレゼントにも最適

ナチュラルワインは、他のワインにはない個性的な味わいやストーリー性があり、贈り物としても高い価値を得ています。無農薬や有機栽培のブドウを使用し、添加物を極力控えた「体に優しいワイン」という点は、健康志向の方や自然派志向の方にも喜ばれるポイントです。

また、ナチュラルワインはラベルデザインがユニークで洗練されているものが多く、見た目にも華やかさがあります。誕生日や記念日、母の日や父の日、結婚祝いなどのギフトシーンでも映えやすく、ワイン好きだけでなく幅広い層に喜ばれます。

さらに、通販ショップによってはギフトラッピングやメッセージカードに対応しているため、直接相手に届けたい場合にも安心です。特にナチュラルワイン専門店のセット商品なら、ソムリエが厳選したラインナップを贈ることができ、ワイン初心者でも安心して渡せるのも魅力です。

つまり、ナチュラルワインは「体に優しい」「特別感がある」「見た目もおしゃれ」という三拍子揃った贈り物。大切な人への気持ちを伝えるプレゼントとして最適な一本になるでしょう。

プレゼントにどんなナチュラルワインを選べばいいのか悩むなら、以下の記事をぜひ参考に検討してみてください。
» ヴァイオレット・セブンが人気の理由とは？ソムリエの評価と口コミも紹介

まとめ｜ナチュラルワインはまずいと誤解する前に知ること

• まずいと感じる主因は温度や酸素管理のズレ
• 普通のワインとの味の違いは設計思想の差
• 開栓後に花開くボトルも多く再評価が有効
• 生産者の方針を読むと購入満足度が上がる
• 自然派ワインのビオ臭は原因と対処で緩和
• 二日酔いしにくいは量とペース配分が鍵
• ビオワインの違いは畑基準と醸造の視点
• ナチュラルワインはいつからか歴史を理解
• 通販の安いおすすめは管理体制で選別する
• 味の特徴は果実のピュアさと軽快な酸
• 温度は白は8〜10℃、赤は14〜18℃を目安
• 微発泡や濁りの旨みは個性として楽しむ
• 還元や揮発酸は時間と空気で改善しやすい
• 料理は素材感のある軽やかな皿と好相性
• ナチュラル ワイン まずいは思い込みを外す

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